บะหมี่โซบะ ทางเข้า ufabet มือถือ เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งบัควีท มีรสถั่วและเนื้อแน่น ใช้ในสลัด ซุป และผัดต่างๆ และมักจะเสิร์ฟเย็นกับน้ำจิ้มที่ทำจากถั่วเหลือง
บะหมี่โซบะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นเส้นเล็กที่ทำจากแป้งบัควีทเป็นหลักพร้อมกับแป้งสาลีในสัดส่วนที่น้อยกว่า พวกเขามีรสบ๊องและแน่น เคี้ยวหนึบเล็กน้อย พร้อมกับสีที่มีตั้งแต่สีแทนซีดไปจนถึงสีเทาอมน้ำตาล ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแป้งบัควีท (บัควีทมากกว่าจะเท่ากับเส้นที่เข้มกว่า) พวกเขาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบแช่เย็นกับซอสถั่วเหลืองที่เรียกว่าtsuyuหรือร้อน มักจะอยู่ในซุปหรือน้ำซุป การเตรียมอาหารทั้งสองมีให้เพลิดเพลินตลอดทั้งปี แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้ว แบบเย็นจะนิยมในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นและแบบร้อนในฤดูหนาว
บะหมี่โซบะมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น ที่ซึ่งพวกเขาเพลิดเพลินได้ทุกที่ตั้งแต่ร้านอาหารชั้นดีไปจนถึงแผงขายอาหารตามท้องถนน และเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในวันส่งท้ายปีเก่า โซบะทำโดยการผสมแป้งบัควีทกับแป้งสาลีเล็กน้อยกับน้ำ ผสมให้เป็นแป้งร่วน แล้วคลึงแป้งให้เป็นแผ่นเรียบแล้วพับและตัดด้วยมือเป็นเส้นเรียวบางๆ ความหนาของเส้นสปาเก็ตตี้ ก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงได้ทันทีหรือแห้งและปรุงในภายหลัง ในอเมริกาเหนือ ประเภทแห้งเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
แม้ว่าบัควีทจะเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน แต่บะหมี่โซบะส่วนใหญ่มีแป้งสาลีอยู่บ้าง ซึ่งหมายความว่าไม่ปราศจากกลูเตน หากไม่มีกลูเตน แป้งจะเปราะ และเส้นบะหมี่ก็มีแนวโน้มที่จะแตกหักได้ ไม่ว่าจะก่อนหรือระหว่างการปรุงอาหาร แป้งสาลีจำนวนเล็กน้อยช่วยให้แป้งเข้ากัน ทำให้ม้วนได้ง่ายขึ้น และป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ขาด เส้นโซบะแห้งส่วนใหญ่มีแป้งสาลีประมาณ 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะหาเส้นโซบะที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจากแป้งบัควีท 100 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม
แม้ว่าโซบะแบบดั้งเดิมจะทำโดยใช้แป้งบัควีท แป้งสาลี และน้ำ แต่บางรุ่นก็มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น สาหร่าย ผงชาเขียว หรือแป้งมันเทศ
โซบะ vs. บะหมี่โซเมน
บะหมี่โซเมงเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่บางครั้งเปรียบเทียบกับบะหมี่โซบะ และในขณะที่โซบะมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นและรับประทานกับน้ำจิ้มเช่นเดียวกับโซบะและมีความหนาใกล้เคียงกัน แต่จริงๆ แล้วแตกต่างกันมากทีเดียว สำหรับผู้เริ่มต้น บะหมี่โซเมนนั้นทำมาจากแป้งสาลี 100 เปอร์เซ็นต์ และเป็นสีอ่อน เช่น ราเม็งหรืออุด้ง และไม่เหมือนโซบะ บะหมี่โซเมงยังมีน้ำมันพืชอยู่เล็กน้อย
นอกจากนี้ บะหมี่โซเมงยังถูกผลิตขึ้นโดยการยืดออก ซึ่งช่วยเพิ่มการพัฒนาของกลูเตนในแป้ง ทำให้รู้สึกอร่อยปากมากขึ้น ในแง่นี้ บะหมี่โซเมนมีความเหมือนกันกับอุด้งมากกว่า แม้ว่าจะบางกว่ามากก็ตาม และแตกต่างจากอุด้งที่ขายสด บะหมี่โซเมนส่วนใหญ่จะขายแบบแห้ง
วิธีทำบะหมี่โซบะ
สองวิธีหลักในการเตรียมบะหมี่โซบะคือเย็นและร้อน แบบเย็นทำโดยการเคี่ยวแล้วสะเด็ดเส้นบะหมี่ออก ก่อนนำไปแช่เย็นในอ่างน้ำและน้ำแข็ง จากนั้นจึงเสิร์ฟบะหมี่บนถาดหรือตะกร้า บางครั้งวางบนก้อนน้ำแข็ง โรยหน้าด้วยโนริสับ สาหร่ายชนิดหนึ่ง และน้ำจิ้มที่ทำจากซีอิ๊วขาวและมิริน เครื่องปรุงทั่วไปยังรวมถึงมะรุม daikon ขูดและต้นหอมหั่นบาง ๆ
ซุปร้อนปรุงด้วยน้ำซุปญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยอูมามิที่เรียกว่า ดา ชิทำจาก ปลาโอ แห้ง เคี่ยว และสาหร่ายแห้งที่เรียกว่าคอมบุ เส้นที่ปรุงแล้วจะเสิร์ฟในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เต้าหู้ทอด ไข่ดิบ หรือแป้งเทมปุระกรุบ กรอบ
เมื่อปรุงสุก แช่เย็นในน้ำเย็นจัด และสะเด็ดน้ำแล้ว บะหมี่โซบะเย็นยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่าง เช่น สลัด ผัด และใช้เป็นฐานหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล มักเป็นเครื่องเคียงกับเทมปุระ
สิ่งที่พวกเขาลิ้มรสชอบ?
เส้นโซบะมีรสชาติคล้ายถั่ว มีกลิ่นของความหวานและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มปานกลาง
สูตรบะหมี่โซบะ
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางอย่างที่มีเส้นโซบะ
บะหมี่ซารุโซบะ (โซบะแช่เย็น)
Tsukimi Soba Noodles (โซบะร้อน)
สลัดบะหมี่โซบะเย็น
ซื้อบะหมี่โซบะได้ที่ไหน
บะหมี่โซบะแห้งสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำของญี่ปุ่น ร้านขายของชำในเอเชีย และในส่วนอาหารเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปขนาดใหญ่ พวกเขายังพร้อมใช้งานออนไลน์
พื้นที่จัดเก็บ
บะหมี่โซบะแห้งควรใช้ดีที่สุดภายในหนึ่งปีที่ซื้อมา หากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่นเดียวกับที่คุณเก็บพาสต้าหรือข้าวแห้ง หากคุณซื้อโซบะสดมา ควรใช้ทันที แต่ถ้าทำไม่ได้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งถึงสามวัน ทางเข้า ufabet มือถือ
Credit by :